Caldo e siccità a Podere Monti
Anche se i nostri vigneti biologici a Montepulciano sono ben esposti e in quota elevata, con notti fresche che riducono la possibilità di bruciature o scottature sui grappoli. Nonostante la viticoltura biodinamica, grazie all’utilizzo sistematico del corno letame e del Maria Thun, garantisca una ottimale fertilità del suolo, inducendo una certa resilienza alle viti e […]
Il sovescio a Podere Monti
Il sovescio è il nome di una pratica agronomica molto antica, che prevede la semina di determinate piante per incrementare la biodiversità e migliorare la fertilità del terreno.Nei nostri vigneti biologici e biodinamici a Montepulciano, non abbiamo mai praticato nessuna concimazione ed eseguiamo il sovescio da parecchi anni, utilizzando miscele di sementi diverse ogni anno.Il nostro obbiettivo è […]
Podere Monti e le fermentazioni spontanee
Non Omologarsi anche in cantina Il lavoro che svolgiamo nei nostri vigneti biologici e biodinamici, favorisce le interazioni tra animali, piante, insetti, batteri, lieviti, funghi perché ognuna di queste specie lasci un impronta di sé e incrementa la biodiversità.Anche nella fermentazione che è la trasformazione dell’uva in vino, restiamo coerenti con questo filosofia.Popolazioni di lieviti indigeni, […]
